5 ricette con il cavolo riccio

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Esistono verdure che hanno un alto valore nutritivo, ma spesso vengono sottovalutate. Il cavolo riccio fa parte di questa categoria. Si tratta di un tipo di cavolo, che ha l'aspetto tipico dell'insalata e il fusto alto e robusto. Ha foglie lunghe, ricce e di colore verde chiaro. I migliori cavoli si trovano nei periodi di freddo più intenso, poiché le gelate hanno il potere di ammorbidire la consistenza. In cucina il cavolo riccio si consuma cruda o cotto. Tanto che, si possono realizzare tantissime ricette. Nella seguente lista indico 5 ricette con il cavolo riccio.

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Penne integrali con pesto di cavolo riccio

La prima delle ricette con il cavolo riccio è quella con le penne integrali. Questo è un piatto davvero squisito e facile da fare. Basta occuparsi della pulitura, togliere le foglie e tagliarlo. L'importante è dividerlo sempre nel senso della lunghezza, spezzettandolo in tanti pezzi. Per poi, farlo sgocciolare e cucinarlo nel brodo bollente. Questo lavoro va fatto per ogni ricetta che segue. Dopodiché, si può preparare il pesto. Mettendo le noci tostate e il cavolo nel frullatore. Si frulla tutto e si versa in una ciotola. Nel frattempo, si fa cuocere la pasta al dente. Una volta cotta si mescola con il pesto di cavolo riccio.

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Insalata di cavolo riccio croccante

L'insalata con cavolo riccio croccante è una delle ricette più veloci. Infatti, basta eseguire il passo descritto prima. Lavando il cavolo, bollendolo e facendolo sgocciolare per bene. Dopo, occorre insaporirlo con del sale, pepe e farlo saltare in padella con olio e mezza cipolla. Finto di cuocere si versa in una ciotola e si aggiunge l'olio, le carote e il mais.

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Crema di patate con cavolo riccio

La crema di patate con cavolo riccio è un'altra ricetta appetitosa. La maniera migliore per cucinarla è quella di occuparsi prima della pulitura e spellatura delle patate. Dopodiché, occuparsi del cavolo. Farlo bollire e sgocciolarlo. Nel frattempo mettere le patate a bollire in acqua bollente. Quando risultano cotte bisogna scolarle e ridurle in crema con il passaverdure. Aggiungere il sale, il pepe e mescolare. Mettere il composto su un piatto e sistemare sopra il cavolo riccio.

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Bruschette con cavolo riccio e salsa al parmigiano

Un'altra ricetta è quella delle bruschette con cavolo riccio e salsa al parmigiano. Per farla, prima occorre occuparsi del cavolo. Quindi, lavarlo, tagliarlo e farlo bollire. Nel frattempo si prepara una salsetta al formaggio grattugiato. Dopo, si fa scolare e si strizza per bene. Infine, si fanno tostare le fette di pane in forno a 180° per sette minuti. Una volta pronte, si aggiunge sopra la salsa e il cavolo riccio insaporendolo con olio, sale e pepe.

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Spezzatino di manzo con cavolo riccio

L'ultima delle 5 ricette è quella dello spezzatino con cavolo riccio. Per farla occorre adoperare della carne tenerissima e fresca. Dopodiché, preparare il cavolo riccio come nelle ricette precedenti. Iniziare tagliando il manzo a tocchetti. Per poi, farlo rosolare in un tegame con olio e cipolla. Aggiungere il cavolo riccio e un po' di brodo. Fare bollire finché il liquido si asciuga leggermente. Alla fine si otterrà un secondo piatto con cavolo riccio saporitissimo.

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