Anzitutto, il genere Celosia è originario dei tropici. Si tratta di piante erbacee, erette, con foglie alterne, generalmente di colore verde chiaro e di forma variabile. Il suo nome si riferisce principalmente alla pianta selvatica che possiede i fiori di colore bianco argenteo. Tra le due forme disponibili sul mercato, la Celosia plumosa si può dire possegga una certa leggerezza ed eleganza, mentre la Celosia cristata, detta anche "cresta di gallo", è quella più nota e diffusa. La Celosia presenta dei fiori di colore rosso carminio o gialli, riuniti in infiorescenze a spiga molto fitte, che possono assumere un gran numero di forme diverse.