L'innesto è uno dei metodi colturali più utilizzati su piante e alberi da frutto. Può succedere che i frutti dati da una pianta non siano di buona qualità. Allo stesso modo alcuni alberi possono non essere di seme originale, quindi crescere come selvatici. In questi casi, per risolvere il problema si ricorre appunto all'innesto. Si tratta dunque di incroci effettuati manualmente, di due o più parti di pianta con specie più pregiate. Grazie ad essi, si potrà dare vita ad una nuova varietà. Ne risulterà un albero migliore sia in termini di qualità delle sue parti, sia dei suoi frutti. Le proprietà estetiche e organolettiche miglioreranno a vista d'occhio. Questi incroci però, si devono praticare con molta attenzione. Il rischio è infatti quello di rovinare la pianta preesistente. Per evitare questo tipo di problema, ecco quindi come effettuare un innesto a spacco.