Il primo passo è ovviamente scegliere le foglie che si desidera essiccare, ponendo anche particolare attenzione al momento in cui le si coglie. Per ottenere dei buoni risultati, si consiglia infatti, di raccogliere le foglie nelle giornate di sole, evitando invece le giornate nuvolose o umide; questo perché le foglie devono essere il meno umide possibile per facilitarne l'essiccazione. Naturalmente dovete raccogliere le foglie cercando di conservarle quanto meglio possibile, questo significa che devono essere assolutamente integre, non rovinate e ovviamente fresche.