La potatura, ed in particolare quella degli alberi da frutto, è secondo i giardinieri più esperti una delle pratiche maggiormente ostiche. Non tutte le piante da frutto, infatti, necessitano della stessa potatura, come ad esempio le varietà che hanno il nocciolo (ossia il prugno, il ciliegio, il pesco, l'albicocco). Queste si potano generalmente per mantenere la chioma pulita, sana ed ordinata visto che sono frutteti che reagiscono poco alla potatura ed il loro legno cicatrizza con assai minor rapidità.