Gorgogliatore da damigiana: quando e per cosa usarlo

Tramite: O2O
Difficoltà: media
16

Introduzione

Il gorgogliatore da damigiana è una valvola usata nella vinificazione e nella produzione artigianale di birra. Il suo scopo è impedire l'ingresso dell'ossigeno e l'eliminazione di tutta l'anidride carbonica che deriva dalla fermentazione dell'uva e dei cereali impiegati nella fabbricazione della birra. In questa guida vediamo quando e per cosa usarlo. Basta seguire questi semplici consigli per ottenere sempre degli ottimi risultati cercando anche di seguire contemporaneamente i consigli presenti nei link esterni.

26

Storia e funzionamento del Gorgogliatore

Il gorgogliatore da damigiana usualmente viene usato soltanto nella produzione artigianale, mentre in quella industriale vengono usati dei metodi molto più sofisticati. Il funzionamento del gorgogliatore è il seguente: una serpentina di vetro collocata sopra il tappo, riempito di acqua, raccoglie il gas che si forma e lo intrappola, espellendolo poi in modo che non venga a contatto con il vino che sta fermentando. Ecco un link molto utile alla nostra causa. https://www.forumdiagraria.org/industria-enologica-f38/dubbio-su-gorgogliatore-per-damigiana-t52103.html

36

La funzione dei singoli elementi che lo caratterizzano

In questo modo la fermentazione diventa anaerobica in quanto l'ossigeno non riesce ad entrare nel contenitore dove il vino sta riposando. Questo ingegnoso sistema tuttavia non ha niente di magico o di prodigioso, ma sfrutta soltanto le leggi della fisica mettendo in pratica questa semplice logica. Il glucosio lavora molto meglio quando manca l'ossigeno poiché lo zucchero viene scisso liberando il suo atomo di carbonio. In questo sito troviamo numerose informazioni aggiuntive. https://www.vinook.it/enoteca/tappi-per-vino/tappo-gorgogliatore.asp

Continua la lettura
46

Consigli sull'utilizzo e acquisto

Se l'ossigeno fosse presente, molti dei protoni utili alla fermentazione andrebbero persi irrimediabilmente. Durante la fase di fermentazione, i tappi usati possono essere riempiti di acqua soltanto a metà, senza giungere al massimo livello, oppure in alternativa è possibile utilizzare del'olio enologico, che svolge la medesima funzione. L'ideale sarebbe che l'acqua o il vino superasse il bordo del bicchierino che tappa il cilindretto. Volendo, si può aggiungere all'acqua un pizzico scarso di metabisolfito, che ha la funzione di disinfettante. Per un migliore risultato però, l'acqua deve essere solfitata in modo che non sia un veicolo di batteri, altrimenti si può aggiungere una pastiglia antifioretta. Per creare un tappo gorgogliatore fai da te, operazione non consigliatissima in quanto abbastanza complicata, bisogna prima di tutto praticare un piccolo foro al centro di un tappo di sughero, dopodichè inserire un tubicino largo almeno un centimetro e lungo un metro e mezzo come minimo, sigillandolo con molta precisione, mettendo poi un'estremità del tubicino dentro l'acqua. Se le manovre sono state fatte nel modo esatto, il gorgogliatore dovrebbe funzionare bene, tuttavia basta un minimo errore per compromettere il risultato. Ecco perché, dove possibile, è preferibile acquistare il gorgogliatore in un apposito negozio. Per approfondire l'argomento vi consiglio di dare un'occhiata a questo sito. http://www.forum-macchine.it/showthread.php?t=45273

56

Guarda il video

66

Consigli

Non dimenticare mai:
  • Attenersi ai passaggi indicati.
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Segnala il video che ritieni inappropriato
Devi selezionare il video che desideri segnalare
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Casa

Come Utilizzare In Diversi Modi Lo Shampoo

Se avete comprato uno shampoo che non vi piace e volete gettarlo, pensateci due volte prima di farlo. Lo shampoo infatti non serve solo ed esclusivamente a lavare i capelli, bensì esistono diversi modi per usarlo, ad esempio rimuovendo il fondotinta,...
Casa

Come usare il saldatore

Il saldatore è un utilissimo attrezzo che serve a fondere materiali come lo stagno. Esso ci aiuta a sanare quei piccoli danni che si generano a seguito della separazione di due componenti di stagno. La saldatura risulta utile per riparare tali danni...
Casa

Come preparare un oleolito alla cannella

Il termine "oleolito" indica un macerato oleoso di derivazione vegetale, prevalentemente composto di elementi con proprietà liposolubili capaci di sciogliersi nei solventi grassi, come fiori, piante, spezie e ortaggi. L'uso principale di un oleolito...
Casa

Come usare il bicarbonato

Quando si parla di bicarbonato ci si riferisce al bicarbonato di sodio: si tratta di un composto ionico formato da sodio e bicarbonato. Il bicarbonato di sodio può avere tanti utilizzi diversi tra loro; inoltre, è una sostanza che costa veramente poco...
Casa

Come creare un nascondiglio in una nicchia

Se nella vostra casa avete la necessità di creare un nascondiglio sicuro per custodire oggetti preziosi, non c'è niente di meglio che creare una nicchia in un muro e poi corredarla di una cassaforte, una libreria con scomparti o semplicemente rivestirla...
Casa

Come togliere il battiscopa

Se in casa abbiamo dei battiscopa che per svariati motivi intendiamo rimuovere, come ad esempio per installare dei pannelli in cartongesso, oppure ricoprire una parete con del polistirolo per renderla fonoassorbente, l'operazione va fatta con un certo...
Casa

Come sverniciare una porta in legno

In molte abitazioni non moderne le porte sono di legno verniciate. Per far rimanere le porte in buono stato vengono verniciate e rese così lucide e più attuali. Per chi volesse far tornare le porte al loro stato originale basta seguire questa...
Casa

Come fare manutenzione di un rompigetto

Il rompigetto o regolatore di flusso è un piccolo accessorio a forma di cilindro che, montato all' estremità dei rubinetti, serve a miscelare l' acqua con l' aria, aumentandone la pressione e nello stesso tempo riducendo di circa la metà, la quantità...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.